Gebacken Groente Tempura Recept

Bloem: Dit is de basis van het beslag en zorgt voor de knapperige textuur.

Ei: Helpt om het beslag te binden en geeft het een lichte structuur.

Ijskoud water: Houdt het beslag licht en luchtig, wat essentieel is voor een goede tempura.

Wortel: Geeft een zoete en knapperige textuur aan de tempura.

Courgette: Voegt een zachte en sappige textuur toe aan de tempura.

Paprika: Geeft een zoete en licht pittige smaak aan de tempura.

Om ervoor te zorgen dat de tempura extra knapperig wordt, is het belangrijk om het beslag niet te lang te mengen. Een paar klontjes in het beslag zijn juist goed, omdat dit zorgt voor een luchtige en lichte textuur. Zorg er ook voor dat het water echt ijskoud is; dit helpt om de groente snel te frituren zonder dat ze te veel olie opnemen. Frituur de groente in kleine porties om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt, wat kan resulteren in een minder knapperig eindresultaat.

• bloem - vervangen door maïzena: Maïzena maakt het beslag lichter en krokanter.

• ei - vervangen door kikkererwtenmeel: Kikkererwtenmeel werkt goed als bindmiddel en is een veganistisch alternatief.

• ijskoud water - vervangen door koolzuurhoudend water: Koolzuurhoudend water zorgt voor een luchtiger beslag.

• wortel - vervangen door zoete aardappel: Zoete aardappel heeft een vergelijkbare textuur en zoete smaak.

• courgette - vervangen door aubergine: Aubergine heeft een vergelijkbare textuur en absorbeert goed de smaken van het beslag.

• paprika - vervangen door sperziebonen: Sperziebonen hebben een knapperige textuur en passen goed bij tempura.

• Laat de tempura volledig afkoelen op een rooster voordat je ze opbergt. Dit voorkomt dat ze vochtig worden.
• Plaats de afgekoelde tempura in een luchtdichte container. Gebruik bij voorkeur een container die niet te groot is, zodat er zo min mogelijk lucht bij kan komen.
• Leg een velletje keukenpapier tussen de lagen tempura in de container. Dit helpt om overtollig vocht op te nemen en de knapperigheid te behouden.
• Bewaar de container in de koelkast als je van plan bent de tempura binnen 1-2 dagen te consumeren. Voor langere opslag, ga je naar de volgende stap.
• Om de tempura in te vriezen, leg je de stukken eerst op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken.
• Plaats de bakplaat in de vriezer en laat de tempura ongeveer 1-2 uur invriezen, of totdat ze stevig zijn.
• Zodra de tempura bevroren is, verplaats je de stukken naar een diepvrieszak of een luchtdichte vriescontainer. Label de zak of container met de datum.
• Voor het opnieuw opwarmen, verwarm je de oven voor op 180°C. Leg de bevroren tempura op een bakplaat en bak ze gedurende 10-15 minuten, of totdat ze door en door warm en knapperig zijn.
• Vermijd het gebruik van de magnetron om de tempura op te warmen, omdat dit de knapperigheid kan verminderen en de textuur kan veranderen.

• Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de tempura op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak gedurende 10-15 minuten tot ze weer knapperig zijn.
• Gebruik een airfryer als je er een hebt. Verwarm de airfryer voor op 180°C en verwarm de tempura gedurende 5-7 minuten.
• Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje olie toe. Bak de tempura aan beide kanten gedurende 2-3 minuten tot ze weer knapperig zijn.
• Gebruik een magnetron als je haast hebt. Plaats de tempura op een magnetronbestendig bord en verwarm ze gedurende 1-2 minuten op hoog vermogen. Let op: dit kan de knapperigheid verminderen.

• Frituurpan: Voor het verhitten van de olie tot 180°C om de tempura te frituren.

• Mengkom: Voor het loskloppen van het ei en het mengen van het beslag.

• Zeef: Voor het zeven van de bloem boven het ei-watermengsel.

• Keukenpapier: Voor het laten uitlekken van de gefrituurde tempura.

• Garde: Voor het loskloppen van het ei en het mengen van het beslag.

• Keukenmes: Voor het snijden van de groenten in dunne reepjes en plakjes.

• Snijplank: Voor het veilig snijden van de groenten.

• Tang: Voor het voorzichtig uit de frituurpan halen van de gefrituurde tempura.

• Keukenthermometer: Voor het controleren van de temperatuur van de olie.

Bereid alle ingrediënten voor: Snijd de wortel, courgette en paprika van tevoren in dunne reepjes en plakjes.

Gebruik ijskoud water: Zorg ervoor dat het water echt ijskoud is om een knapperig resultaat te krijgen.

Werk in kleine porties: Frituur de groente in kleine porties om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt.

Laat uitlekken op keukenpapier: Dit helpt om overtollige olie te verwijderen en de tempura knapperig te houden.

Serveer direct: Tempura is het lekkerst als het direct na het frituren wordt geserveerd.