Gebroken Glazen Cupcakes Recept

Bloem: Basis voor de cake, zorgt voor structuur en textuur.

Suiker: Voor zoetheid en helpt bij het karamelliseren van het gebroken glas.

Gesmolten boter: Voegt rijkdom en vocht toe aan de cake.

Eieren: Helpen bij het binden van de ingrediënten en geven structuur.

Vanille-extract: Voor een subtiele vanillesmaak.

Bakpoeder: Zorgt ervoor dat de cake rijst en luchtig wordt.

Zout: Versterkt de smaken van de andere ingrediënten.

Melk: Voegt vocht toe en helpt bij het mengen van de ingrediënten.

Citroensap: Helpt bij het stabiliseren van het suikerwater voor het gebroken glas.

Voedselkleurstof: Voor het kleuren van het gebroken glas.

Bij het maken van het gebroken glas is het belangrijk om een suikermengsel te gebruiken dat volledig is opgelost voordat je het aan de kook brengt. Dit voorkomt dat er kristallen ontstaan die de textuur van het glas kunnen beïnvloeden. Zorg ervoor dat je een suikerthermometer gebruikt om de temperatuur nauwkeurig te meten; het mengsel moet ongeveer 150°C bereiken om de juiste consistentie te krijgen. Voeg de voedselkleurstof pas toe nadat het mengsel de gewenste kleur heeft bereikt om te voorkomen dat de kleurstof verbrandt.

• bloem - vervangen door amandelmeel: Amandelmeel is een glutenvrij alternatief en geeft een nootachtige smaak aan de cupcakes.

• suiker - vervangen door kokosbloesemsuiker: Kokosbloesemsuiker heeft een lagere glycemische index en een lichte karamelachtige smaak.

• gesmolten boter - vervangen door kokosolie: Kokosolie is een plantaardig alternatief en voegt een subtiele kokossmaak toe.

• eieren - vervangen door lijnzaad-eieren: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water per ei. Dit is een veganistisch alternatief dat helpt bij het binden.

• vanille-extract - vervangen door amandelextract: Amandelextract geeft een unieke, nootachtige smaak die goed past bij gebak.

• bakpoeder - vervangen door zuiveringszout en citroensap: Gebruik ¼ theelepel zuiveringszout en ½ theelepel citroensap voor elke theelepel bakpoeder. Dit zorgt voor dezelfde rijzende werking.

• zout - vervangen door zee zout: Zeezout heeft een zuiverdere smaak en bevat meer mineralen dan gewoon tafelzout.

• melk - vervangen door amandelmelk: Amandelmelk is een lactosevrij alternatief dat een lichte, nootachtige smaak toevoegt.

• suiker - vervangen door honing: Honing is een natuurlijk zoetmiddel en voegt een rijke smaak toe. Gebruik ¾ kop honing voor elke kop suiker.

• water - vervangen door kokoswater: Kokoswater voegt een subtiele zoetheid en extra voedingsstoffen toe.

• citroensap - vervangen door limoensap: Limoensap heeft een vergelijkbare zuurgraad en smaak, waardoor het een goede vervanging is.

• rood voedselkleurstof - vervangen door bietenpoeder: Bietenpoeder is een natuurlijke kleurstof die een rijke rode kleur geeft zonder kunstmatige toevoegingen.

• Bewaar de cupcakes in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Ze blijven zo 2-3 dagen vers.
• Voor langere bewaring, plaats de cupcakes in een luchtdichte doos en zet ze in de koelkast. Dit verlengt hun houdbaarheid tot ongeveer een week.
• Wil je de cupcakes invriezen? Wikkel elke cupcake afzonderlijk in plasticfolie om uitdroging te voorkomen. Plaats ze vervolgens in een diepvrieszak of luchtdichte doos. Ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer.
• Ontdooi de bevroren cupcakes door ze een nacht in de koelkast te plaatsen of een paar uur op kamertemperatuur te laten staan.
• Het gebroken glas kan ook apart worden bewaard. Bewaar de stukken in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Voeg ze pas toe aan de cupcakes vlak voor het serveren om te voorkomen dat ze zacht worden.
• Als je de cupcakes met het gebroken glas al hebt versierd, bewaar ze dan in een enkele laag in een luchtdichte doos om te voorkomen dat het glas breekt of smelt.
• Vermijd direct zonlicht en warmtebronnen, want dit kan het gebroken glas doen smelten en de cupcakes uitdrogen.

• Verwarm de oven voor op 150°C. Plaats de cupcakes op een bakplaat en verwarm ze gedurende 5-10 minuten. Dit zorgt ervoor dat ze weer lekker warm en zacht worden zonder uit te drogen.

• Gebruik een magnetron voor een snelle opwarming. Plaats de cupcakes op een magnetronbestendig bord en verwarm ze op middelhoge stand gedurende 15-20 seconden. Controleer of ze warm genoeg zijn; zo niet, verwarm ze dan in stappen van 5 seconden.

• Voor een meer delicate aanpak, gebruik een stoompan. Plaats de cupcakes in een stoommandje en stoom ze gedurende 3-5 minuten. Dit helpt om de vochtigheid te behouden en voorkomt dat ze uitdrogen.

• Als je een airfryer hebt, kun je deze ook gebruiken. Verwarm de airfryer voor op 150°C en plaats de cupcakes erin. Verwarm ze gedurende 3-5 minuten voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.

• Voor een meer traditionele methode, gebruik een dubbele boiler. Plaats de cupcakes in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water. Dek de kom af en laat de cupcakes 5-7 minuten opwarmen.

• Oven: Verwarmt de cupcakes tot ze gaar zijn.

• Muffinblik: Houdt de papieren vormpjes en het beslag op hun plaats tijdens het bakken.

• Papieren vormpjes: Voorkomt dat de cupcakes aan het muffinblik blijven plakken.

• Kom: Wordt gebruikt om de droge ingrediënten te mixen.

• Mixer: Mengt de droge en natte ingrediënten tot een glad beslag.

• Pan: Verwarmt het suiker, water en citroensap mengsel voor het gebroken glas.

• Bakpapier: Voorkomt dat het gesmolten suiker aan de bakplaat blijft plakken.

• Bakplaat: Wordt gebruikt om het gesmolten suiker mengsel op te gieten en te laten afkoelen.

• Lepel: Roert de suiker, water en citroensap tot de suiker is opgelost.

• Maatbeker: Meet de melk en andere vloeibare ingrediënten nauwkeurig af.

• Weegschaal: Zorgt voor nauwkeurige metingen van de droge ingrediënten zoals bloem en suiker.

• Spatel: Helpt bij het verdelen van het beslag over de papieren vormpjes.

• Mes: Breekt het afgekoelde suiker mengsel in stukken voor de decoratie.

Gebruik kant-en-klare ingrediënten: Bespaar tijd door voorverpakte bloem, suiker en bakpoeder te gebruiken.

Smelt de boter in de magnetron: Dit gaat sneller dan op het fornuis en bespaart je kostbare minuten.

Maak het beslag in één kom: Combineer alle droge ingrediënten en natte ingrediënten in één kom om afwas te minimaliseren.

Gebruik een ijslepel: Hiermee verdeel je het beslag snel en gelijkmatig over de vormpjes.

Koel de cupcakes snel: Plaats de gebakken cupcakes in de koelkast om het afkoelproces te versnellen.

Maak het gebroken glas van tevoren: Bereid het suikermengsel en breek het in stukken voordat je begint met bakken.