Zoete Amandel Tamales met Banketbakkersroom Recept

Masa harina: Een speciaal maïsmeel dat vaak wordt gebruikt in de Mexicaanse keuken.

Amandelmeel: Fijngemalen amandelen die een nootachtige smaak toevoegen.

Suiker: Voor het zoeten van zowel de tamales als de banketbakkersroom.

Bakpoeder: Zorgt voor luchtigheid in het beslag.

Zout: Versterkt de smaken in het gerecht.

Ongezouten boter: Voegt rijkdom en smaak toe aan het beslag.

Water: Nodig om het beslag te maken.

Melk: Basis voor de banketbakkersroom.

Eidooiers: Maakt de banketbakkersroom rijk en romig.

Maizena: Verdikkingsmiddel voor de banketbakkersroom.

Vanille-extract: Geeft een heerlijke smaak aan de banketbakkersroom.

Wanneer je de eidooiers en maizena mengt, zorg ervoor dat je een glad mengsel krijgt zonder klontjes. Dit helpt om een zijdezachte banketbakkersroom te krijgen. Voeg de warme melk langzaam toe aan het eimengsel terwijl je constant roert om te voorkomen dat de eieren gaan stollen.

• masa harina - vervangen door maïsmeel: Maïsmeel is een goede vervanger omdat het ook gemaakt is van maïs en een vergelijkbare textuur biedt.

• amandelmeel - vervangen door kokosmeel: Kokosmeel heeft een vergelijkbare consistentie en een lichte zoetheid die goed past bij zoete tamales.

• suiker - vervangen door honing: Honing kan een natuurlijke zoetheid toevoegen en zorgt voor een iets andere smaakdimensie.

• bakpoeder - vervangen door baksoda: Baksoda kan ook als rijsmiddel werken, maar gebruik de helft van de hoeveelheid en voeg een zuur ingrediënt toe zoals citroensap.

• zout - vervangen door zeezout: Zeezout kan een iets andere smaak geven, maar werkt hetzelfde in het recept.

• ongezouten boter - vervangen door kokosolie: Kokosolie kan een vergelijkbare vetstructuur bieden en voegt een subtiele kokossmaak toe.

• water - vervangen door amandelmelk: Amandelmelk kan extra smaak en romigheid toevoegen aan het recept.

• melk - vervangen door sojamelk: Sojamelk is een goede vervanger voor melk en biedt een vergelijkbare textuur en smaak.

• suiker - vervangen door agavesiroop: Agavesiroop is een natuurlijke zoetstof die goed oplost en een vergelijkbare zoetheid biedt.

• eidooiers - vervangen door appelmoes: Appelmoes kan als bindmiddel werken en voegt vocht toe aan het recept.

• maizena - vervangen door aardappelzetmeel: Aardappelzetmeel heeft vergelijkbare verdikkende eigenschappen en kan op dezelfde manier worden gebruikt.

• vanille-extract - vervangen door vanilleboon: Vanilleboon kan een intensere en natuurlijkere vanillesmaak bieden.

• Laat de tamales volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Dit voorkomt condensatie en zorgt ervoor dat ze niet klef worden.
• Wikkel elke tamale individueel in plasticfolie of aluminiumfolie. Dit helpt om ze vers te houden en voorkomt dat ze aan elkaar plakken.
• Plaats de ingepakte tamales in een luchtdichte container of een stevige diepvrieszak. Label de zak met de datum zodat je weet hoe lang ze al bewaard worden.
• Voor het invriezen, leg de ingepakte tamales in een enkele laag op een bakplaat en plaats deze in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze stapelen in een diepvrieszak of container. Dit voorkomt dat ze aan elkaar vastvriezen.
• De banketbakkersroom kan apart worden bewaard in een luchtdichte container. Zorg ervoor dat je een stukje plasticfolie direct op het oppervlak van de room legt om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
• Bewaar de tamales in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen. Voor langere bewaring kunnen ze tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
• Om bevroren tamales op te warmen, kun je ze direct uit de vriezer stomen gedurende 20-30 minuten, of tot ze volledig doorgewarmd zijn. Je kunt ze ook in de magnetron opwarmen door ze in een vochtige papieren handdoek te wikkelen en 2-3 minuten op hoog vermogen te verwarmen.
• De banketbakkersroom kan in de koelkast worden bewaard voor maximaal 3 dagen. Roer de room goed door voordat je hem serveert om de textuur weer glad te maken.
• Voor het serveren, verwarm de tamales en schep een lepel banketbakkersroom over de bovenkant voor een heerlijke, zoete traktatie.

• Verwarm de oven voor op 180°C. Wikkel de tamales in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat. Bak gedurende 20 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd.

• Gebruik een stoompan. Plaats de tamales in de stoommand en stoom ze gedurende 15-20 minuten, of tot ze door en door warm zijn.

• Voor een snelle methode, gebruik de magnetron. Wikkel elke tamale in een vochtige papieren handdoek en verwarm ze op hoge stand gedurende 1-2 minuten. Controleer of ze goed warm zijn en herhaal indien nodig.

• Als je een sous-vide apparaat hebt, kun je de tamales in een vacuümzak plaatsen en ze opwarmen in een waterbad op 60°C gedurende ongeveer 30 minuten.

• Voor een krokante buitenkant, verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Bak de tamales aan elke kant gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

• Grote kom: Gebruik deze om de masa harina, amandelmeel, suiker, bakpoeder en zout te mengen.

• Garde: Handig om het beslag glad te roeren nadat je de gesmolten boter en water hebt toegevoegd.

• Pan: Nodig om de melk en suiker te verwarmen voor de banketbakkersroom.

• Kom: Gebruik deze om de eidooiers, maizena en suiker te kloppen.

• Stoompan: Onmisbaar om de tamales 60 minuten te stomen.

• Lepel: Voor het vullen van de maïsschillen met het beslag.

• Maïsschillen: Deze moeten worden geweekt in warm water tot ze zacht zijn.

• Houten lepel: Om het eimengsel terug in de pan te roeren en te verwarmen tot het dik wordt.

• Maatbeker: Voor het nauwkeurig afmeten van de melk en het water.

• Keukenweegschaal: Voor het nauwkeurig afwegen van de ingrediënten zoals suiker, amandelmeel en masa harina.

• Spatel: Om de banketbakkersroom glad te strijken en het vanille-extract erdoor te mengen.

Voorbereiding: Verzamel en meet alle ingrediënten van tevoren om tijd te besparen tijdens het koken.

Maïsschillen: Week de maïsschillen de avond van tevoren zodat ze klaar zijn voor gebruik.

Snelle boter: Smelt de boter in de magnetron om tijd te besparen.

Eenvoudige banketbakkersroom: Maak de banketbakkersroom een dag van tevoren en bewaar in de koelkast.

Efficiënt stomen: Gebruik een grote stoompan om meerdere tamales tegelijk te stomen.

Snelle menging: Gebruik een elektrische mixer om het beslag sneller en gelijkmatiger te mengen.