Alfajores Dulce de Leche Sandwichkoekjes Recept

Bloem: Een basis ingrediënt voor het maken van koekjesdeeg. Maizena: Zorgt voor een lichte en zachte textuur van de koekjes. Suiker: Geeft de koekjes hun zoetheid. Boter: Maakt het deeg rijk en romig. Vanille-extract: Voegt een subtiele vanillesmaak toe aan de koekjes. Dulce de leche: Een zoete, karamelachtige melkspread die als vulling wordt gebruikt.

Wanneer je de boter en suiker romig klopt, zorg ervoor dat je dit lang genoeg doet totdat het mengsel licht en luchtig is. Dit zorgt voor een betere textuur van de koekjes. Gebruik een deegroller om het deeg gelijkmatig uit te rollen, zodat alle koekjes dezelfde dikte hebben en gelijkmatig bakken.

• bloem - vervangen door speltmeel: Speltmeel heeft een vergelijkbare textuur en smaak, maar is iets voedzamer.

• maizena - vervangen door aardappelzetmeel: Aardappelzetmeel heeft vergelijkbare bindende eigenschappen en zorgt voor dezelfde lichte textuur.

• suiker - vervangen door kokosbloesemsuiker: Kokosbloesemsuiker heeft een lagere glycemische index en een lichte karamelsmaak die goed past bij de koekjes.

• boter - vervangen door kokosolie: Kokosolie kan op kamertemperatuur dezelfde romige textuur bieden en voegt een subtiele kokossmaak toe.

• vanille-extract - vervangen door amandelextract: Amandel extract biedt een unieke smaak die goed samengaat met de andere ingrediënten.

• dulce de leche - vervangen door gecondenseerde melk: Gecondenseerde melk kan worden gekookt om een vergelijkbare karamelachtige consistentie en smaak te bereiken.

• Bewaar de alfajores in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Ze blijven ongeveer een week goed.
• Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze in de koelkast plaatsen. Zorg ervoor dat ze goed afgesloten zijn om te voorkomen dat ze vocht opnemen. Ze blijven in de koelkast tot twee weken goed.
• Voor een langere houdbaarheid kun je de alfajores invriezen. Plaats ze in een enkele laag op een bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken.
• Zodra ze bevroren zijn, kun je ze overbrengen naar een diepvrieszak of luchtdichte container. Ze blijven in de vriezer tot drie maanden goed.
• Ontdooi de alfajores door ze een paar uur op kamertemperatuur te laten staan. Vermijd het gebruik van de magnetron, omdat dit de textuur van de koekjes kan veranderen.
• Als je de dulce de leche apart wilt bewaren, kun je deze in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Het blijft ongeveer een maand goed.
• Voor het beste resultaat, vul de alfajores pas met dulce de leche vlak voor het serveren. Dit voorkomt dat de koekjes te zacht worden.

• Verwarm de oven voor op 150°C. Plaats de alfajores op een bakplaat en verwarm ze gedurende 5-7 minuten. Dit zorgt ervoor dat ze weer lekker knapperig worden zonder dat de dulce de leche smelt.

• Gebruik een magnetron op lage stand (ongeveer 30% vermogen). Plaats de alfajores op een magnetronbestendig bord en verwarm ze in intervallen van 10-15 seconden. Controleer tussendoor om te voorkomen dat de dulce de leche te vloeibaar wordt.

• Voor een snelle opfrissing, gebruik een broodroosteroven. Stel de temperatuur in op 150°C en verwarm de alfajores gedurende 3-5 minuten. Dit geeft ze een lichte crunch zonder de vulling te laten smelten.

• Als je een luchtfriteuse hebt, kun je deze ook gebruiken. Stel de temperatuur in op 140°C en verwarm de alfajores gedurende 3-4 minuten. Dit zorgt voor een gelijkmatige opwarming en behoudt de textuur van de koekjes.

• Voor een subtiele opwarming, plaats de alfajores in een afgesloten container met een klein kommetje heet water ernaast. Laat ze ongeveer 10 minuten staan. De stoom zal de koekjes licht verwarmen zonder ze te verhitten.

• Oven: Verwarm de oven voor op 180°C om de koekjes te bakken.

• Zeef: Gebruik de zeef om de bloem en maizena te zeven, zodat er geen klontjes in het deeg komen.

• Kom: Klop de boter en suiker romig in een kom.

• Mixer: Klop de boter en suiker romig met een mixer.

• Deegroller: Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.

• Uitsteekvormpjes: Steek rondjes uit het deeg met uitsteekvormpjes.

• Bakplaat: Leg de rondjes op een bakplaat om ze te bakken.

• Spatel: Gebruik een spatel om de koekjes van de bakplaat te halen.

• Koelrek: Laat de koekjes afkoelen op een koelrek.

• Mes: Bestrijk de helft van de koekjes met dulce de leche met een mes.

Bereid de vulling voor: Maak de dulce de leche van tevoren klaar of koop een kant-en-klare versie om tijd te besparen.

Gebruik een keukenmachine: Meng de boter en suiker snel en efficiënt met een keukenmachine.

Koel het deeg: Laat het deeg even rusten in de koelkast voor het uitrollen, zodat het makkelijker te hanteren is.

Werk in batches: Bak de koekjes in meerdere batches om de baktijd te verkorten.

Gebruik bakpapier: Leg bakpapier op de bakplaat om schoonmaken te versnellen.