Marshmallow Crème Recept

Suiker: Dit is de basis van de zoetheid in de crème.

Water: Helpt de suiker op te lossen en vormt de siroop.

Zout: Versterkt de smaken en balanceert de zoetheid.

Eiwitten: Zorgt voor de luchtige textuur van de crème.

Vanille-extract: Geeft een heerlijke vanillesmaak aan de crème.

Wanneer je het suikerwater bij de eiwitten giet, zorg ervoor dat je dit in een dunne straal doet en blijf constant kloppen. Dit voorkomt dat de eiwitten schiften door de plotselinge hitte. Gebruik een suikerthermometer om ervoor te zorgen dat het suikerwater de juiste temperatuur heeft bereikt, meestal rond de 115-120 graden Celsius, voordat je het toevoegt aan de eiwitten.

• suiker - vervangen door honing: Honing kan een natuurlijke zoetheid toevoegen en heeft een iets andere smaakprofiel dat goed kan werken in recepten die marshmallow crème vereisen.

• suiker - vervangen door agavesiroop: Agavesiroop is een andere natuurlijke zoetstof die een vergelijkbare zoetheid biedt zonder de korrelige textuur van suiker.

• water - vervangen door kokoswater: Kokoswater kan een subtiele extra smaakdimensie toevoegen aan de marshmallow crème.

• water - vervangen door amandelmelk: Amandelmelk kan een romigere textuur en een lichte notensmaak toevoegen aan de crème.

• zout - vervangen door zee zout: Zeezout kan een meer complexe smaak bieden dan gewoon tafelzout.

• zout - vervangen door himalayazout: Himalayazout bevat meer mineralen en kan een subtiel andere smaak geven.

• ei-witten - vervangen door aquafaba: Aquafaba, het kookvocht van kikkererwten, kan worden opgeklopt tot een schuimige textuur die vergelijkbaar is met eiwitten, ideaal voor veganistische recepten.

• ei-witten - vervangen door gelatine: Gelatine kan helpen om een vergelijkbare luchtige textuur te creëren, hoewel het niet veganistisch is.

• vanille-extract - vervangen door amandel-extract: Amandel-extract kan een andere maar complementaire smaak toevoegen aan de marshmallow crème.

• vanille-extract - vervangen door citroen-extract: Citroen-extract kan een frisse, citrusachtige smaak toevoegen die de zoetheid van de crème in balans brengt.

• Bewaar de marshmallow crème in een luchtdichte container. Dit helpt om de crème vers te houden en voorkomt dat er lucht bij komt, wat de textuur kan beïnvloeden.

• Plaats de container in de koelkast. De koele temperatuur zorgt ervoor dat de crème zijn structuur behoudt en niet te snel bederft.

• Voor langere opslag, overweeg om de marshmallow crème in te vriezen. Schep de crème in een diepvriesbestendige container, laat wat ruimte over aan de bovenkant om uitzetting te accommoderen.

• Label de container met de datum van invriezen. Dit helpt je bij te houden hoe lang de crème al in de vriezer ligt.

• Wanneer je de crème wilt gebruiken, laat deze dan langzaam ontdooien in de koelkast. Dit voorkomt dat de textuur te veel verandert door snelle temperatuurwisselingen.

• Roer de crème goed door na het ontdooien om de oorspronkelijke consistentie te herstellen. Eventuele kristallen die zich hebben gevormd tijdens het invriezen zullen zo weer oplossen.

• Gebruik de marshmallow crème binnen een maand na invriezen voor de beste smaak en textuur. Na deze periode kan de kwaliteit afnemen.

• Vermijd het bewaren van de crème bij kamertemperatuur voor langere tijd, vooral in warme klimaten, omdat dit de kans op bederf vergroot.

• Als je de crème in de koelkast bewaart, gebruik deze dan binnen een week voor de beste resultaten. Na deze periode kan de textuur beginnen te veranderen en kan de smaak minder fris zijn.

• Zorg ervoor dat je altijd schone lepels of spatels gebruikt bij het scheppen van de crème om kruisbesmetting en bederf te voorkomen.

• Plaats de marshmallow crème in een hittebestendige kom en zet deze boven een pan met zachtjes kokend water (au bain-marie). Roer regelmatig tot de crème weer zacht en smeuïg is.
• Verwarm de marshmallow crème in de magnetron op een lage stand (ongeveer 50% vermogen) in intervallen van 15-20 seconden. Roer tussendoor goed door om te voorkomen dat de crème te heet wordt en verbrandt.
• Gebruik een elektrische mixer om de marshmallow crème opnieuw luchtig te kloppen. Voeg eventueel een paar druppels warm water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
• Verwarm de marshmallow crème in een oven op lage temperatuur (ongeveer 120°C) gedurende 5-10 minuten. Roer halverwege om ervoor te zorgen dat de crème gelijkmatig opwarmt.

• Middelgrote pan: Gebruik deze om de suiker, water en zout te verwarmen en te mengen.

• Kom: Deze heb je nodig om de eiwitten in te kloppen tot zachte pieken.

• Handmixer: Dit apparaat helpt je om de eiwitten te kloppen en het hete suikerwater erdoor te mengen.

• Spatel: Handig om de zijkanten van de kom schoon te schrapen terwijl je klopt.

• Maatbekers: Gebruik deze om de juiste hoeveelheden suiker, water en zout af te meten.

• Theelepel: Voor het afmeten van het zout en vanille-extract.

• Thermometer: Optioneel, maar handig om de temperatuur van het suikerwater te controleren.

Bereid alle ingrediënten voor: Meet en zet alle ingrediënten klaar voordat je begint. Dit bespaart tijd tijdens het koken.

Gebruik een keukenmachine: Klop de eiwitten sneller en efficiënter met een keukenmachine in plaats van met de hand.

Verwarm het suikerwater vooraf: Begin met het verwarmen van het suikerwater terwijl je de eiwitten klopt om tijd te besparen.

Gebruik een suikerthermometer: Controleer de temperatuur van het suikerwater nauwkeurig om te voorkomen dat je te lang moet wachten.

Maak alles schoon en klaar: Zorg dat je werkruimte schoon en georganiseerd is om efficiënter te werken.