Hard Candy Recept

Sugar: De basis van de hard candy, zorgt voor de zoetheid en structuur.

Light corn syrup: Helpt om de candy glad en glanzend te maken, voorkomt kristallisatie van de suiker.

Water: Nodig om de suiker op te lossen en het mengsel te koken.

Flavor extract: Geeft de candy zijn smaak, kies je favoriete smaak.

Food coloring: Optioneel, voegt kleur toe aan de candy voor een aantrekkelijk uiterlijk.

Zorg ervoor dat je een suikermengsel gebruikt dat volledig is opgelost voordat je het aan de kook brengt. Dit voorkomt dat er kristallen ontstaan die de textuur van je harde snoep kunnen beïnvloeden. Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten en zorg ervoor dat je het mengsel niet roert terwijl het kookt, om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan.

• suiker - vervangen door kokosbloesemsuiker: Kokosbloesemsuiker heeft een lagere glycemische index en een lichte karamelachtige smaak die goed werkt in snoeprecepten.

• licht maïssiroop - vervangen door honing: Honing kan een vergelijkbare textuur en zoetheid bieden, hoewel het een iets andere smaak heeft.

• water - vervangen door vruchtensap: Vruchtensap kan extra smaak toevoegen aan het snoep, maar zorg ervoor dat het sap helder is om de consistentie van het snoep niet te beïnvloeden.

• smaakextract - vervangen door essentiële oliën: Essentiële oliën zoals pepermunt of citroen kunnen een sterke en zuivere smaak geven, maar gebruik ze spaarzaam omdat ze zeer geconcentreerd zijn.

• voedingskleurstof - vervangen door natuurlijke kleurstoffen: Natuurlijke kleurstoffen zoals bietensap of spirulina kunnen een gezonde en kleurrijke optie zijn voor het kleuren van snoep.

• Bewaar de hard candy in een luchtdichte container om te voorkomen dat vocht de snoepjes plakkerig maakt.
• Gebruik bakpapier of vetvrij papier tussen de lagen hard candy om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven.
• Plaats de container op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen.
• Voor langere opslag, wikkel elk stuk hard candy afzonderlijk in cellofaan of plasticfolie voordat je ze in de container doet.
• Vermijd het bewaren van hard candy in de koelkast, omdat de vochtigheid de textuur kan beïnvloeden.
• Als je de hard candy wilt invriezen, wikkel elk stuk in plasticfolie en plaats ze in een diepvrieszak of luchtdichte container.
• Label de container met de datum van invriezen om de versheid bij te houden.
• Ontdooi de hard candy op kamertemperatuur en zorg ervoor dat ze volledig droog blijven tijdens het ontdooien.

• Verwarm de oven voor op 150°C. Plaats de hard candy op een met bakpapier beklede bakplaat en verwarm gedurende 5-10 minuten. Houd goed in de gaten om te voorkomen dat de snoepjes smelten.

• Gebruik een magnetron op lage stand. Plaats de hard candy in een magnetronbestendige schaal en verwarm in intervallen van 10-15 seconden. Roer tussendoor om gelijkmatige verwarming te garanderen.

• Plaats de hard candy in een hittebestendige kom en zet deze boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie). Roer regelmatig totdat de snoepjes zacht worden. Let op dat er geen water in de hard candy komt.

• Gebruik een warmhoudlade als je die hebt. Plaats de hard candy in de lade en stel de temperatuur in op ongeveer 70°C. Dit zorgt ervoor dat de snoepjes zacht worden zonder te smelten.

• Bakplaat: Om het harde snoep op te laten afkoelen en te breken.

• Bakpapier: Om de bakplaat te bekleden zodat het snoep niet blijft plakken.

• Steelpan: Voor het combineren en verhitten van de suiker, maïs siroop en water.

• Houten lepel: Voor het roeren van de ingrediënten totdat de suiker is opgelost.

• Suikerthermometer: Om de temperatuur van het mengsel nauwkeurig te meten tot het 300°F (150°C) bereikt.

• Maatbekers: Voor het nauwkeurig afmeten van de suiker, maïs siroop en water.

• Theelepel: Voor het afmeten van het smaakextract en eventueel de kleurstof.

• Hittebestendige handschoenen: Om je handen te beschermen bij het hanteren van de hete pan en het mengsel.

• Spatel: Voor het gelijkmatig verdelen van het mengsel op de bakplaat.

• Schaar of hamer: Voor het breken van het afgekoelde harde snoep in stukken.

Bereid de ingrediënten voor: Meet alle ingrediënten van tevoren af en zet ze klaar.

Gebruik een siliconenmat: In plaats van bakpapier kun je een siliconenmat gebruiken voor eenvoudiger losmaken.

Snelle koeling: Plaats de bakplaat in de koelkast om het afkoelen te versnellen.

Gebruik een spuitfles: Giet het mengsel in een spuitfles voor nauwkeuriger gieten en minder rommel.

Maak de pan direct schoon: Vul de pan meteen met heet water om het schoonmaken te vergemakkelijken.